砂锅米线的肉末酱怎么做？
解答：
材料
(相关资料图)
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
肉酱米线中的肉酱是怎么做的？
首先选择好肉类，比如香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等，将肉切成丁，一般为了省事可以直接买加工好的肉馅。葱蒜切末，姜切片，肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟 。
要把油倒入热锅里，多一点油较好，如果肉馅较肥，可以少量。倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉。锅内放葱花、郫县豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒，炒出香味来。
炒至肉馅焦黄，也可以放入一点香菇丁比较有营养，肉香出来加盐，再炒少许时间即可。最后是根据个人的口味，还可以加入豆瓣。肉馅基本就搞定了，每次吃的时候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，随用随取。
徐州肉酱米线的做法，徐州肉酱米线怎么做好吃
米线汤料的做法：
原料：
超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
肉酱米线肉酱的做法？
解答：
用料：五花肉120克、干香菇50克、米粉2块
步骤：1.取两块米粉用清水浸泡至松散，五花肉剁成泥，干香菇泡发后切小粒，黄瓜切丝，葱姜蒜均切末备用
2.锅烧热后，放油，下肉末煸炒至吐油
3.放入葱姜蒜末，继续煸炒至出香味变成金黄色
4.香菇粒放入锅中炒至出香味5.此时加入自制的炸酱（也可到超市购买成品炸酱）6.炒至酱味香浓，再根据自己的口味加入适量的生抽、蚝油等调味即可7.另起一口小锅，水烧开，放入泡发的米粉，大火煮滚即可，这里要说明的是，因米粉在制作的过程中已是成熟品，所以一般情况下只需在大滚的水中煮一下即可8.把米粉捞出盛入碗中，加入几滴芝麻油或熟的食用油拌匀，最后放入菜码即可享用
解答：
1、材料：猪五花肉、面条、盐、酱油、白糖、葱。
2、五花肉切丁，铁锅烧热加少量水，加少许盐、酱油、白糖，煸炒红烧肉丁；
3、另取锅加水烧开后下面条，面条煮熟捞起盛入碗中；
4、在面条上浇入煸炒过的红烧肉丁，撒上葱花(或荷兰豆丝)即成红烧肉酱拌面。
解答：
豆腐干洗净切丁，切葱花、姜末、肉末，锅中加油，放入豆腐
干，小火炸至微干出锅，锅中加油，放姜末、肉末，炒至变
色，加料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、郫县豆瓣、甜面
酱、黄豆酱炒匀，加入豆腐干、水搅匀，开锅后小火慢炖十五
分钟，加鸡精、葱花拌匀即可。
米线肉酱怎么做
主料
瘦肉200g 米线自定
辅料
豆瓣酱2汤匙 姜少许
青菜自定 盐，糖，酱油，料酒少许
肉酱米线的做法步骤
1. 1.米线开水浸泡加快煮的时间
2.肉切成沫，放料酒，酱油，白糖，生粉抓匀后腌制。
3.开火烧油放入葱末姜末爆香，放入豆瓣酱爆香，香味出来后将肉末放入锅中，肉沫变色后加半小碗水，放入少许盐和鸡精，水汽蒸发后出锅即可。
4.煮米线的时候可以放入青菜或其他自己喜欢的蔬菜。
5.汤底最好用排骨汤，如果没有可以用鸡精和盐及葱花调制简单的清汤。
6.米线煮好后盛入碗中，加汤上面放上炒好的肉酱，可以随自己爱好加入榨菜以及香菜。
肉酱的做法步骤图，米线肉酱怎么做好吃
1. 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
2. 肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
3. 锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4. 再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5. 炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
6. 倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7. 最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8. 放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
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